การวิเคราะห์หลักการทำงานและกระบวนการของสายการผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปผัด

1.การเตรียมวัตถุดิบ: การเตรียมวัตถุดิบเป็นหนึ่งในขั้นตอนหลักในสายการผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทอด ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ส่วนประกอบสำคัญในสายการผลิตโดยทั่วไปประกอบด้วย:
แป้ง: แป้ง ซึ่งมักเป็นแป้งสาลีเป็นส่วนประกอบหลักในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทอด ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อเนื้อสัมผัสและคุณภาพของแป้ง แป้งที่ใช้ในสายการผลิตผ่านการคัดกรองและแปรรูปเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและความบริสุทธิ์
แป้ง: แป้ง รวมถึงแป้งมันฝรั่งและแป้งข้าวโพดเป็นส่วนประกอบสำคัญอีกอย่างหนึ่ง การเติมแป้งช่วยเพิ่มความเหนียวและความยืดหยุ่นของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ปรับปรุงเนื้อสัมผัสและคุณภาพ
น้ำ: น้ำทำหน้าที่เป็นตัวทำละลายสำหรับแป้ง โดยผสมแป้งและแป้งให้ละเอียด คุณภาพและปริมาณของน้ำส่งผลโดยตรงต่อความสม่ำเสมอและความเหนียวของแป้ง
เครื่องปรุงรส: เครื่องปรุงรสให้รสชาติที่โดดเด่นของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทอด เครื่องปรุงรสทั่วไป ได้แก่ เกลือ ผงชูรส ซุปไก่สกัด ผงกระเทียม ผงหัวหอม และผงพริก บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสชาติต่างๆ ต้องใช้ประเภทและสัดส่วนของเครื่องปรุงรสที่แตกต่างกัน ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการ โดยทั่วไปจะมีพื้นที่เฉพาะสำหรับการผสมส่วนผสมและการตรวจวัดที่แม่นยำ อัตราส่วนและสัดส่วนของส่วนผสมแต่ละอย่างได้รับการควบคุมอย่างแม่นยำตามสูตรผลิตภัณฑ์ เพื่อให้มั่นใจว่ารสชาติและคุณภาพเป็นไปตามมาตรฐาน คุณภาพของวัตถุดิบได้รับการตรวจสอบอย่างเข้มงวด เพื่อให้มั่นใจว่าเฉพาะส่วนผสมคุณภาพสูงเท่านั้นที่จะถูกนำมาใช้ในการผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทอดคุณภาพสูง ตลอดทั้งสายการผลิต การตรวจสอบและการปรับอัตราส่วนและปริมาณส่วนผสมอย่างต่อเนื่องทำให้มั่นใจได้ถึงความเสถียรและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์

2. การเตรียมแป้ง: การเตรียมแป้งเป็นขั้นตอนสำคัญในสายการผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทอด ในระหว่างขั้นตอนนี้ วัตถุดิบต่างๆ จะได้รับการชั่งน้ำหนักและผสมอย่างแม่นยำโดยใช้อุปกรณ์ เช่น เครื่องผสม เพื่อให้ได้แป้งที่เรียบเนียนสม่ำเสมอ คุณภาพและความสม่ำเสมอของแป้งส่งผลอย่างมากต่อรสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ซึ่งต้องมีการควบคุมอย่างเข้มงวด

3. การขึ้นรูปแบบอัดรีด: หลังจากเตรียมแป้งแล้ว แป้งจะถูกป้อนเข้าไปในเครื่องขึ้นรูปแบบอัดรีดเพื่อขึ้นรูปให้เป็นรูปทรงที่ต้องการ ซึ่งมักจะเป็นแถบยาว เครื่องจักรเหล่านี้จะอัดรีดแป้งให้เป็นรูปทรงเฉพาะตามพารามิเตอร์ที่ตั้งไว้ล่วงหน้า และถ่ายทอดไปยังขั้นตอนการประมวลผลถัดไป

4. การตัดและขึ้นรูป: จากนั้นแป้งที่รีดออกมาจะถูกส่งไปยังเครื่องตัดเพื่อตัดเป็นเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปตามความยาวที่ต้องการ การตัดที่แม่นยำถือเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าเส้นบะหมี่แต่ละเส้นมีความยาวสม่ำเสมอ ช่วยรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์และรูปลักษณ์ที่สม่ำเสมอ

5.การนึ่ง: เส้นบะหมี่ที่หั่นแล้วจะถูกนึ่งโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ ในระหว่างการนึ่ง เส้นบะหมี่จะถูกสัมผัสกับไอน้ำที่มีอุณหภูมิสูงและแรงดันสูง จึงสามารถขยายและปรุงได้เต็มที่ การนึ่งช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและเพิ่มความสามารถในการดูดซับเครื่องปรุงรส ส่งผลให้มีรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น

6.การทอด: จากนั้นบะหมี่นึ่งจะถูกส่งไปยังเครื่องทอดเพื่อทอดแบบลึก การทอดเป็นขั้นตอนสำคัญในการผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป การแช่เส้นบะหมี่ในน้ำมันที่มีอุณหภูมิสูงจะทำให้เส้นมีสีทองและกรอบ การทอดไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อีกด้วย

7.การแยกน้ำมันและน้ำและการระบายน้ำมัน: หลังจากการทอด เส้นบะหมี่ผัดจะผ่านกระบวนการแยกน้ำมันและน้ำและการระบายน้ำเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินและรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ โดยทั่วไปขั้นตอนนี้ทำได้โดยใช้เครื่องแยกแบบแรงเหวี่ยง แยกน้ำมันออกจากน้ำ และระบายน้ำมันส่วนเกินออกเพื่อรักษารสชาติและความดีต่อสุขภาพของเส้นบะหมี่

8.เครื่องปรุงรสและบรรจุภัณฑ์: ในที่สุด บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทอดจะผ่านกระบวนการปรุงรสและบรรจุภัณฑ์ เครื่องปรุงรสให้รสชาติและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์แก่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป โดยจะมีการเติมเครื่องปรุงรสต่างๆ ตามความต้องการของผู้บริโภค บรรจุภัณฑ์ช่วยให้มั่นใจในการป้องกันและความปลอดภัยของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ซึ่งโดยทั่วไปจะดำเนินการโดยใช้เครื่องบรรจุภัณฑ์อัตโนมัติ ซึ่งอำนวยความสะดวกในการจัดเก็บและกระจายสินค้า