ส่วนประกอบสำคัญของสายการผลิตบะหมี่ฮากกาคืออะไร?
ก
สายการผลิตบะหมี่ฮากกา โดยทั่วไปจะประกอบด้วยส่วนประกอบสำคัญหลายประการ ซึ่งแต่ละส่วนมีบทบาทสำคัญในกระบวนการผลิต
อุปกรณ์ผสมและนวด- อุปกรณ์นี้ใช้เพื่อผสมส่วนผสมหลัก เช่น แป้งสาลี น้ำ และบางครั้งไข่ ในสัดส่วนที่แม่นยำเพื่อสร้างแป้ง นอกจากนี้ยังมีเครื่องนวดเพื่อพัฒนากลูเตนในแป้งและให้เส้นบะหมี่มีเนื้อสัมผัสและความยืดหยุ่นตามต้องการ
เครื่องแผ่น: เครื่องแผ่นมีหน้าที่รีดแป้งให้เป็นแผ่นบาง ๆ ตามความหนาที่ต้องการ โดยทั่วไปจะประกอบด้วยชุดลูกกลิ้งที่ค่อยๆ ลดความหนาของแป้ง
เครื่องตัด: เมื่อรีดแป้งเป็นแผ่นแล้ว มันจะถูกส่งผ่านเครื่องตัดที่จะตัดแผ่นแป้งเป็นเส้นบะหมี่ตามความกว้างและความยาวที่ต้องการ เครื่องตัดอาจติดตั้งใบมีดหรือกลไกการตัดอื่น ๆ เพื่อให้ได้การตัดที่แม่นยำ
อุปกรณ์นึ่ง (อุปกรณ์เสริม): สายการผลิตบางสายอาจมีอุปกรณ์นึ่งเพื่อปรุงบะหมี่ล่วงหน้าช่วงสั้นๆ ก่อนทำให้แห้ง ขั้นตอนนี้ช่วยในการปรุงบะหมี่บางส่วน ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงที่ผู้บริโภคปลายทางต้องการ
ห้องอบแห้งหรือระบบสายพานลำเลียง: หลังจากตัด เส้นบะหมี่จะถูกทำให้แห้งเพื่อลดความชื้น กระบวนการทำให้แห้งนี้ช่วยรักษาเส้นบะหมี่และยืดอายุการเก็บ โดยทั่วไปแล้วจะเกี่ยวข้องกับการส่งบะหมี่ผ่านห้องอบแห้งหรือระบบสายพานลำเลียงซึ่งบะหมี่จะถูกควบคุมอุณหภูมิและการไหลของอากาศ
เครื่องจักรบรรจุภัณฑ์: เมื่อแห้งแล้ว เส้นบะหมี่จะถูกบรรจุลงในถุงหรือภาชนะอื่นๆ เพื่อจำหน่ายและจำหน่าย เครื่องจักรบรรจุภัณฑ์อาจรวมถึงเครื่องบรรจุและปิดผนึกอัตโนมัติเพื่อให้มั่นใจถึงสุขอนามัยที่เหมาะสมและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์
ระบบควบคุมคุณภาพ: ทั่วทั้งสายการผลิต มีการใช้ระบบควบคุมคุณภาพต่างๆ เพื่อให้แน่ใจว่าบะหมี่มีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐานที่ต้องการทั้งในด้านเนื้อสัมผัส รสชาติ และรูปลักษณ์ ระบบเหล่านี้อาจรวมถึงเซ็นเซอร์ กล้อง และอุปกรณ์ตรวจสอบอื่นๆ เพื่อตรวจจับข้อบกพร่องและรับประกันความสม่ำเสมอ
ส่วนผสมต่างๆ ถูกผสมและแปรรูปในสายการผลิตบะหมี่ฮากกาอย่างไร
บะหมี่ฮากกาเป็นบะหมี่จีนชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งสาลี แม้ว่าวิธีการผลิตเฉพาะอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและขนาดการผลิต ต่อไปนี้เป็นภาพรวมทั่วไปเกี่ยวกับวิธีการผสมและแปรรูปส่วนผสมใน
สายการผลิตบะหมี่ฮากกา :
การผสมส่วนผสม: ส่วนผสมหลักสำหรับบะหมี่ฮากกา ได้แก่ แป้งสาลี น้ำ และบางครั้งก็เป็นไข่ ส่วนผสมเหล่านี้ผสมกันในสัดส่วนที่แม่นยำเพื่อสร้างแป้ง ในการผลิตขนาดใหญ่ การผสมนี้โดยทั่วไปจะทำในเครื่องผสมอุตสาหกรรมขนาดใหญ่
การนวด: จากนั้นนวดแป้งที่ผสมแล้วให้ทั่วเพื่อพัฒนากลูเตนในแป้ง ซึ่งจะทำให้เส้นบะหมี่มีเนื้อสัมผัสและความยืดหยุ่นตามที่ต้องการ การนวดสามารถทำได้โดยใช้เครื่องนวดแบบอุตสาหกรรมที่จำลองกระบวนการนวดแบบแมนนวล
พัก: หลังจากนวดแล้วให้พักแป้งไว้ระยะหนึ่ง ช่วงเวลาพักนี้จะทำให้กลูเตนผ่อนคลาย ทำให้ใช้แป้งได้ง่ายขึ้น และส่งผลให้เส้นบะหมี่สุดท้ายมีเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น
การปูแผ่น: จากนั้นแป้งที่พักไว้จะถูกส่งผ่านชุดลูกกลิ้งในเครื่องปูแผ่น เครื่องนี้จะค่อยๆ รีดแป้งให้เป็นแผ่นบางๆ ตามความหนาที่ต้องการ ความหนาของแผ่นสามารถปรับได้ตามความหนาของเส้นบะหมี่สุดท้ายที่ต้องการ
การตัด: เมื่อรีดแป้งให้ได้ความหนาที่เหมาะสมแล้ว จะถูกป้อนเข้าเครื่องตัด เครื่องนี้จะตัดแผ่นแป้งเป็นเส้นบะหมี่ตามความกว้างที่ต้องการ ความยาวของเส้นบะหมี่สามารถปรับได้ตามความต้องการ
การนึ่ง/ปรุงล่วงหน้า: ผู้ผลิตบางรายอาจเลือกที่จะปรุงเส้นบะหมี่ล่วงหน้าโดยการนึ่งสั้นๆ ก่อนทำให้เส้นแห้ง ซึ่งช่วยในการปรุงบะหมี่บางส่วน ช่วยลดเวลาในการปรุงที่ผู้บริโภคปลายทางต้องการ
การอบแห้ง: จากนั้นบะหมี่ที่หั่นแล้วจะถูกส่งผ่านห้องอบแห้งหรือระบบสายพานลำเลียง จากนั้นจึงทำให้แห้งเพื่อลดปริมาณความชื้น กระบวนการทำให้แห้งนี้ช่วยรักษาเส้นบะหมี่และยืดอายุการเก็บ และยังให้เนื้อสัมผัสที่แน่นเป็นพิเศษอีกด้วย